Nếp vo sạch rồi ngâm với nước cốt hoa đậu biếc cùng xíu muối,ngâm khoảng 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm.Sau đó cho vào xửng nấu chín.Lúc nấu thỉnh thoảng xới cho xôi được chín đều và mềm dẻo nha.
- Dưa cải chua rửa sạch để ráo.Cho chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào chảo rồi cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho dưa cải chua vào xào nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường trộn đều nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Đùi gà rửa sạch để ráo và khứa 3-4 đường trên đùi gà để khi ướp sẽ nhanh thấm và nướng sẽ chín đều.Đùi gà ướp với 2 muỗng cà phê hành tỏi băm nhỏ,2 muỗng cà phê dầu hào,1 muỗng cà phê hạt nêm,1 muỗng cafe mật ong,½ muỗng cà phê bột ngọt,1 muỗng cafe nước tương,1 muỗng cà phê đường,½ muỗng cà phê tiêu,xoa đều lên đùi gà ướp khoảng 15 -20 phút cho thấm gia vị.
- Làm nóng nồi chiên ko dầu 160°C thời gian 10 phút.

Sau khi làm nóng nồi chiên ko dầu thì cho đùi gà vào nướng lần 1 khoảng 20 phút nhiệt 160°C.Lần 2 trở mặt nướng thêm khoảng 15-20 phút nhiệt 160°C tùy lò nướng để điều chỉnh cho phù hợp nhé.

Xôi chín múc xôi vào chén rồi úp ngược ra đĩa.Đùi gà nướng chín vàng xếp ra đĩa.

Thêm dưa cải chua xào vào đĩa cùng vài lát dưa leo,vài lát ớt,trang trí thêm cọng ngò rí lên trên rồi thưởng thức.