Cá hồi rửa với nước chanh, để ráo, ngâm với sữa tươi 30 phút cho hết tanh rồi thấm khô.

Gừng giã nhuyễn vắt lấy nước cho vào nồi hấp cách thủy chung với cá hồi (để khử tanh).

Cá hấp chín đem xay nhuyễn (hoặc xé sợi) rồi bắc lên bếp để lửa nhỏ khuấy đều tay đến khi cá khô lại là được. Cho vào hũ bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2 tuần.