Pha bột bánh đúc
Cho 100g bột gạo và 15gr bột năng vào tô, thêm 1 muỗng cà phê muối và trộn đều. Lần lượt cho 300ml nước và 200ml nước cốt dừa vào tô, liên tục khuấy đều. Để bột nhuyễn khoảng 30 phút.

Sơ chế nguyên liệu
Sắn và cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào sợi và xắt nhuyễn. Băm nhuyễn 3 củ hành tím và 2 tép tỏi. Tôm khô ngăm nước rửa sach cắt hạt lựu. Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nước cho mềm, cắt nhỏ. Băm 1 quả ớt và phần tỏi còn lại để riêng cho nước chấm.
Ướp 180g thịt heo xay với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê nước mắm và 1/2 muỗng hành tím băm rồi trộn đều, ướp khoảng 15 phút.

Hấp bánh đúc mặn
Thoa một ít dầu ăn bên trong khuôn bánh, khuầy đều phần bột vừa pha và cho 1/3 phần bột vào khuôn.
Bắc nồi lên bếp khoảng 1 lít nước, cho khuôn bánh vào hấp cách thủy. Cứ mỗi 7 phút, bạn mở nắp nồi và đổ thêm 1/3 phần bột còn lại đến khi hết bột. Sau cùng hấp thêm 15 phút nữa để bánh chín hoàn toàn. Cuối cùng bạn lấy khuôn ra khỏi nồi và chờ bánh nguội bớt nhé!

Xào nhân
Bắc chảo lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho phần tỏi băm và hành tím băm vào phi thơm, để lửa vừa. Khi hành và tỏi đã vàng thơm, bạn cho phần tôm khô, thịt đã ướp vào xào săn lại.
Cho thêm 50ml nước, chờ nước sôi thì bạn cho phần cà rốt, sắn, nấm vào xào đều. Đảo đều tay khoảng 3 phút nữa, bạn cho tiêu vào trộn đều rồi tắt bếp.