Cream cheese đánh cho tan đều trong một thau nước nóng ngâm bên ngoài, trộn với bơ đã làm tan và sữa + 1/4 mcf muối

Khi hỗn hợp đồng nhất mang ra khỏi thau nước nóng cho bột bắp + bột mì vào trộn cho bột tan kỹ

Tách 4 lòng trắng để riêng 1 thố để làm merringue, 4 lòng đỏ cho vào tô bột trộn thật đều, để qua một bên

Đánh 4 lòng trắng với đường, cho đường vào từ từ thành 3 lần để đường tan kỹ vào hỗn hợp, đánh bông lên thành chóp mềm

Trộn hai hỗn hợp trắng vàng vào nhau bằng kỹ thuật fold. Chia làm 3 lần để fold được kỹ

Nướng lửa trên dưới không quạt (mình dùng khuôn liền 18 cm hơi loe) Tuỳ kích thước khuôn và lò mà các bạn gia giảm thời gian nhiệt độ theo ý boss nhá (boss là cái lò í) Theo chuẩn cái lò mình thì:
- 120°C trong 20 phút
- Tăng lên 150°C trong 20 phút
- Mở lò 10 giây cho thoát nhiệt
- Hạ xuống 100°C trong 45 phút
(Muốn mặt bánh vàng hơn thì cho lửa trên 180°C 1-3 phút thôi nha)
- Tắt lò mở cửa để bánh trong đó 10 phút rồi mới mang ra.