Vịt mua về rửa sạch, xát muối cho bớt hôi. Chặt miếng vừa ăn rồi cho vào nồi cùng ít nước, đun sôi qua rồi rửa sạch hết bọt. Làm như vậy nước sẽ không bị đục, váng nha.
Vịt sau khi đã luộc qua và rửa sạch để ráo

Hành, tỏi: đập dập, băm nhuyễn
Sả: 1 cây rửa sạch, băm nhuyễn
Sả cây còn lại đập dập, cắt khúc (2 khúc)

Cho sấu vào nồi đun cho chín mềm rồi vớt ra, dằm nát.

Cho vịt vào nồi, ướp cùng hành tỏi sả đập dập, sấu dầm nát. Nêm 1 thìa bột canh, mì chính, hạt nêm, 1 xíu đường (cho thịt mềm)
Trộn bóp đều cho vịt ngấm gia vị. Ướp 30’

Rau muống, mùi tàu (ngò gai) nhặt rồi rửa sạch, để ráo
Nấm hương: ngâm qua nước 15’ cho nở rồi rửa sạch sạn
Đậu phụ cắt miếng vừa ăn
Nấm kim cắt chân rửa sạch

Bắc nồi vịt đã ướp lên bếp, đảo đều cho vịt săn lại rồi đổ nước (hoặc nước dừa) vào đun.
Trong khi đun sôi nhớ gạn hết bọt, váng đục nha.
Nếu có khoai sọ bi (hoặc khoai môn) thì cho vào cùng vịt luôn từ đầu khi đun nha.