Kích hoạt men : sữa ấm khoảng 50-60*C, cảm nhận nhẹ bằng tay
Hoà tan lượng đường vào sữa, nếu muốn bánh ngọt thêm thì hoà tan thêm sữa đặc
Sau 15p men nở bọt khí

Âu trộn bột : hoà tan 1 trái trứng gà và men đã nở
Rẫy bột mì vào trộn đều
Khi bột bắt đầu kết dính, lấy ra nhồi với lượng bơ (vừa có công dụng áo bột, vua là thành phần của bột bánh)

Nếu khối bột còn khô, không mềm tay, cho thêm từng chút nước để nhào trộn cho mềm và dẻo khối bột
Đến khi khối bột mịn, mềm, xốp (sau 30 p nhồi)

Khoai lang cắt vỏ, đem hấp chín
Tán nhuyễn với đường, sữa, vanilla (gia giảm vị theo sở thích)

Nhà có tấm nhồi bột silicone nên tận dụng hết công dụng của nó
Vì vừa tránh tiếp xúc nhiệt độ tay với bột - không làm cho bột bị tách bơ
Vừa sạch sẽ và nhồi kỹ, được lâu
Đến khi bột kéo màng nhẹ, không bị rách

Đem ủ bột qua đêm, sau 12 tiếng đem ra tạo hình
Chia đôi thành 2 loại tạo hình bánh
Cán lăn bột và cho một ít khoai lên
Gói bột và gập lớp, cán mỏng nhiều lần sẽ được lớp vân xen kẽ giữ bột và khoai

Khối bột còn lại tạo bánh cua

Làm nóng lò 250 *C trong 10p
Để bột nở phổng phao và tràn đầy khuông và lớp bột bánh cua nở mập tròn

Nướng 20p - 180*C
Theo dõi bánh
Bánh vừa vàng tới, đem ra quét lòng đỏ trứng gà và đem lại vào lò cho ráo mặt và vàng đều

Thành phẩm bánh khoai tím ra lò, chúc các bạn ngon miệng🤤🤤🤤