Sườn sơ chế, chần qua nước sôi 2 phút cho ra hết bọt dơ rồi rửa sạch để riêng.

- Gừng, hành, tỏi băm nhỏ

- Rượu gạo chuẩn bị gần 1 chén cơm

- Nếu ăn cay thì dùng 4 quả ớt khô

Cũng chảo đó, cho 2 hoa hồi và 2 cây quế, gừng, hành, tỏi vào đảo cho thơm, ngả vàng thì cho chén rượu gạo vào. Thêm tất cả các gia vị trên vào, thêm nửa chén nước lọc.

- Để sôi bùng lên thì đổ sang nồi hầm (Mình dùng nồi này nên phải cắm sẵn điện và nấu cho sôi đổ vào thì hầm sẽ nhanh hơn). Hầm 40 phút đổ lại ra chảo, mở lửa to để cạn nước sốt là xong !

Các bạn dùng nồi điện có chức năng xào nấu thì có thể chiên sườn và nấu gia vị bằng nồi đó luôn ạ. Và để chế độ vừa, hầm khoảng 30 phút, rồi mở nắp để chế độ lớn đảo trong 3-5 phút cho sốt đặc lại là xong !