Sơ chế gan, rửa sạch thái mỏng, ngâm với sữa tươi không đường 2 tiếng, ngâm 1 cái bánh mỳ với 1 bịch sữa k đường

Thịt xay 2 lần, nên mua sấn vay để có cả mỡ và lạc

Chuẩn bị hành tỏi khô băm nhỏ, hành tây thái hạt lựu, rồi cho vào chảo bơ phi thơm

Xay gan đã chín cùng với bánh mỳ đã ngâm, cho nhuyễn rồi trộn cùng thịt xay sẵn lúc trước

Đổ ra khuôn có lót lớp mỡ ở đáy, rồi cho lớp mỡ nữa trên mặt, sau đó đạy giấy bạc vào

Đem hấp 4 -5 tiếng, để nguội cất tủ lạnh bảo quản 3-4 ngày