Nếu mua được bột lọc nhồi sẵn thì bỏ qua bước nhồi bột này.
Cho 400gr bột năng ra thau inox. Đổ từ từ 300ml nước sôi vào, trộn đều bột. Nhồi đến khi bột thành khối dẻo mịn, không dính tay. Bọc kín để bột nghỉ 15p.

Trong khối bột lọc kéo ra 1 mẩu, tùy tôm to hay nhỏ mà định hình, vo viên tròn, sau đó bóp dẹt ra, cho tôm vào, gấp lại. Bột chưa làm tới phải đậy kín tránh bị khô.

Nấu 1 nồi nước sôi, cho bột lọc vào, cái nào nổi lên là chín, nấu thêm 2p, vớt ra trộn dầu hành vào cho bột lọc không dính vào nhau.