Cho thịt xay và tôm cắt nhỏ vào tô,cho nấm mèo đã ngâm nở rồi rửa sạch cắt nhỏ vào,tiếp theo cho ít hành tím và hành lá cắt nhỏ,nêm ít hạt nêm,bột ngọt và ít tiêu.

Cho hỗn hợp tôm thịt vào giữa miếng hoành thánh rồi thoa ít nước ở quanh mép rồi gói lại.Làm cho hết nguyên liệu.Vỏ hoành thánh còn có thể bảo quản ngăn mát tủ lạnh.

Lấy khoảng 10 vỏ hoành thánh cắt đôi thành hình tam giác rồi chiên vàng vớt ra giấy thấm dầu rồi cho ra đĩa.

Luộc hoành thánh chín thì vớt ra tô.Thêm ít dầu ăn vào hoành thánh để không bị dính.
Sườn non chặt miếng vừa ăn,rửa sạch để ráo rồi cho vào nồi nấu sôi lên cho ra chất dơ,đổ nước dơ đó đi,rửa sạch xương và cho vào nồi hầm cùng củ cải trắng cho ngọt nước và nhớ thỉnh thoảng vớt bọt cho nước trong.Hầm xương mềm thì nêm vào ít hạt nêm và đường phèn rồi nếm lại cho vừa ăn.

Múc nước hầm sườn non chan lên tô hoành thánh rồi cho sườn non,lá hoành thánh chiên vào tô và rắc thêm ít tiêu,thêm xà lách,hành lá cắt nhỏ vào cho thơm rồi thưởng thức.