Cho 110ml sữa tươi không đường (hoặc có đường), 25g đường và 40g men khô vào tô, rồi khuấy sơ cho tan bớt

Đập 1 quả trứng,đánh tan ra rồi chia làm 2 phần (1 phần làm phủ bánh và 1 phần làm bột bánh)

Lấy 1/2 trứng vừa mới đánh cho vào tô sữa lúc nảy, rồi thêm 200g bột mì số 13, kèm 1 muỗng cafe muối

Sau đó trộn đều hỗn hợp để cho bột hút nước, rồi mới lấy tay nhồi

Mọi người lấy tay nhồi bột cho đến khi bột trở thành 1 khối thống nhất không rời rạc

Sau khi thấy bột không rời rạc, mọi người đem bột ra bàn nhồi khoảng 10’ nha

Nhồi đến khi thấy bột mềm mịn và có thể kéo ra màng mỏng

Sau đó mọi người cho thêm 30g bơ nhạt (có thể thay bằng bơ tường an) và nhồi bột với bơ khoảng 10’ nữa

Khối bột đạt được sẽ rất mềm và dai, kéo màng mỏng không bị rách

Sau khi bột đạt rồi, mọi người vê tròn bột lại và đem đi ủ tầm 1 tiếng

Khi ủ bột đủ, mọi người lấy bột ra bàn nhồi lại khoảng 1-2’ để vỡ hết các bọt khí

Sau đó mọi người chia bột thành 6 phần bằng nhau

Chia xong thì mọi người tiếp tục vo tròn 6 cục bột lại

Sau đó cho bột nghỉ tầm 15’, lấy màn bọc che mặt bột lại để bột không bị khô

Sau khi bột nghỉ thì mọi người lấy từng khối bột ra nhấn dẹp khối bột và cho 3g bơ tường an (hoặc phô mai con bò cười) vào làm nhân, mọi người gói thật chặt phần nhân để khi nướng nhân không bị chảy ra bên ngoài

Sau khi làm nhân đủ 6 cục bột thì mọi người đem đi ủ lần 2 khoảng 30-40p cho bột nở ra tầm khoảng 2/3 thôi

Bây giờ sẽ làm phần vỏ cà phê phủ lên bánh

Các bạn lấy cà phê đen đã pha phin đổ vào tô, thêm 1/2 trứng gà còn lại đã đánh khi nảy vào, thêm 40g đường (có thể hơn nếu muốn ăn ngọt), thêm bột mì đa dụng vào, trộn đều hỗn hợp lên

Nếu thấy hỗn hợp hơi lỏng thì các bạn cứ cho thêm bột mì vào đến khi sánh mịn vừa đủ, sau đó cho 40g bơ nhạt vào (bơ phải hết lạnh) rồi trộn đều

Khi bánh chín thì lấy ra và thưởng thức thôi nèeee :3