Chiên cá nục chín để không bị tanh. Để riêng ra dĩa. Dầu ăn giữ lại 1 ít để xào tiếp với cà chua.

Cà chua cắt hột lựu, cắt khóm thành miếng nhỏ tùy ý.
Nước sốt:
3 thìa nước mắm
1 thìa canh đường (đầy thìa)
2 thìa giấm
1 thìa tương cà
1 thìa tương ớt
Pha nước sốt vào chén. Khuấy cho tan.

Bật chảo. Xào cà chua, khóm cho đến khi tổ tiên bảo được rồi.

Cho chén sốt vào rim cho sôi.

Cho cá đã chiên vào chảo.
Rim mỗi mặt vài phút cho cá thấm.

Nêm lại cho vừa miệng.

Cho thêm cà chua cắt múi vào để nhìn đẹp.

Sốt cạn thì tắt bếp.

Cắt hành lá bỏ vào.