Trứng luộc tuỳ theo sở thích (mình ăn lòng đào nên để 6phút).
Đun sôi nước tương, nước lọc, 2 thìa đường, 2 thìa rượu trắng rồi để nguội.
Hành tây, tỏi, hành lá, ớt cắt nhỏ, ngâm trứng cùng các loại nguyên liệu trong hỗn hợp nước tương từ 6-12 tiếng. (nước tương của VN thường mặn hơn nên mọi người có thể gia giảm)

Trụng phần cải thìa và ramen, xếp ra bát và thêm nước dùng, trứng ngâm tương là xongggg!