Trộn đều thịt băm, mỡ, trứng. Cho gia vị: 1m hạt nêm + 1m chicken powder + 1/2M dầu hào + 1/2M dầu ăn + 1/2M dầu mè + 1m tiêu + 1m rượu Mai Quế Lộ + 1M rễ và cọng ngò + 1M bột bắp. Cho tất cả vào máy xay nhuyễn.

Chia thịt ra nhiều phần và vắt thành các viên tròn như quả trứng gà (được khoảng 10 viên). Trang trí ở trên mỗi viên thịt bằng vài chiếc lá ngò và một miếng lòng đỏ trứng muối đã luộc chín.

Xào hành tây trong dầu màu điều. Khi hành mềm cho cà băm nhuyễn và một ít tương cà ketchup vào. Nêm: hạt nêm + đường + bột ngọt + tiêu + nước tương cho vừa ăn. Đến khi cà chín, cho vào 2M nước hoà với 1M bột bắp. Để sôi một chút cho hỗn hợp hơi sánh lại thì tắt bếp.

Cho từng viên xíu mại ra chén hoặc xếp ra dĩa, rưới sốt cà chua lên và thưởng thức.