Luộc sơ sườn với rượu nấu ăn để khử mùi.

Trong một nồi khác, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím, tỏi, ớt rồi cho sườn và 1 tsp muối vào xào thơm.

Cho nước nửa nồi, cho 1/2 tbsp bột nêm,1 tsp đường. Nấu sôi với lửa lớn rồi hạ xuống lửa nhỏ hầm 25 phút cho sườn mềm.

Sau 25 phút, thêm 1/2 tbsp bột nêm, 1/2 tbsp nước mắm, 1 tsp tiêu.

Tắt bếp, thêm miến dong và rau răm. Đậy nắp nồi ủ nóng 1 lúc là miến mềm.

Múc ra tô. Rắc hành phi và vắt chanh.