Hàu rửa sơ qua 1 nước (vì hàu có độ ngọt nước tự nhiên nếu rửa nhiều lần qua nước sẽ mất đi chất tự nhiên). Trứng khuấy đều cho hành vào đánh đều.

Bật bếp, để lửa vừa, cho ít dầu hoa cải vào và cho hàu vào xào sơ cùng ít tỏi băm đến khi thấy hàu săn lại thì đổ từ từ trứng đã đánh tan vào dùng đũa khuấy đều cho trứng tơi ra được như hình. Trứng chín tắt bếp là hoàn thành. Ăn kèm rau củ luộc hoặc hấp tuỳ chọn