Mực làm sạch,tách đầu, bỏ mắt,cắt khúc vừa ăn,phần thân bóc vỏ,rút găm,sẻ đôi con mực,bỏ vỏ và phần ruột,rửa sạch,khứa nhẹ xiết ngang dọc hết phần mực(không để đứt), sau đó cắt miếng vừa ăn,để ráo.Cần tây ngắt bỏ lá,cắt gốc và bỏ đi phần già,rửa sạch,vẩy ráo nước,cắt khúc tầm 5cm.Ớt thái lát xiết mỏng,tỏi rửa sạch bóc vỏ,băm nhuyễn.

Cho mực vào cái âu hoặc tô,lần lượt cho tỏi băm,1,5 thìa tiêu,bột ngọt,muối vào xóc đều và ướp tầm 5p.

Bắc chảo nóng,cho dầu mè vào,đợi dầu nóng cho mực đã ướp vào xào lửa lớn 1phút, khi mực săn cho ớt vào xào theo,vặn nhỏ lửa múc mực ra để riêng.(không xào lâu mực sẽ già ăn không giòn).

Vẫn chảo xào mực cho thêm tý dầu mè vào nữa,cho rau cần vào,vặn to lửa xào nhanh cho rau cần xanh,chế thêm 1 xíu nước,xào tầm 1phút thì đỗ mực vào xào đều,nêm nếm lại cho vừa ăn,khoảng 1phút nữa thì tắt bếp.

Múc mực ra đĩa,rắc 0,5 thìa tiêu bột còn lại lên trên,ăn khi còn nóng với cơm hoặc bánh đa cũng ngon.Chúc cả nhà ăn ngon miệng với món RAU CẦN XÀO MỰC -kiểu mới -hương vị hải sản bổ dưỡng cho ngày Tết