Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng

Cho vào tô lòng đỏ 40g sữa tươi không đường + 20g dầu ăn + vani khuấy đều. Sau đó rây 80g bột mì khuấy đều đến khi không còn bột khô

Cho nước cốt chanh và muối vào tô lòng trắng, đánh lên khi nổi bọt khí lớn cho đường vào lần thứ 1, cho đường lần 2 khi bọt khí nhỏ lại, lần thứ 3 khi min. Đánh đến khi tạo được chóp mềm, không đánh quá cứng dễ nứt mặt bánh ki nướng

Chia lòng trắng làm 03 lần trộn vào tô lòng đỏ

Chia hỗn hợp làm 02 phần, lấy 01 phần cho 5g bột cacao vào trộn đều tạo màu socola

Cho xen kẽ từng lớp màu vào giữa khuôn, lớp sau chồng lên lớp trước là được. Sau khi đổ hết bột, dùng 01 que tăm kẻ 08 đường thẳng từ ngoài vào tâm là được.

Cho bánh vào rãnh cuối của lò, Nướng trong 140 độ trong 40 - 50p, (làm nóng lò trước 10p). Bánh chín để trong lò 5p hãy lấy ra