Xương ống + sườn non rửa sạch, trụng nước sôi rồi rửa sạch lại.
_ Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khúc.
_ Cho xương ống + sườn non + củ cải + 1MC hạt nêm vô nồi có 3,5 lít nước. Nấu nước dùng trong 2 tiếng (trong lúc nấu phải thường xuyên vớt bọt)
_ Sau 2 tiếng nêm thêm hạt nêm + muối + đường vô nồi nước dùng cho vừa ăn theo khẩu vị ăn của gia đình mình.

300 gram tôm bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi, rửa sạch, để ráo.
_ Mực làm sạch, rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
_ Cho tôm + mực vô nồi nước dùng luộc chín, vớt ra,để ráo nước.

100 gram tôm bóc sạch vỏ, băm nhuyễn.
_ Cho tôm xay + thịt xay vô tô rồi cho vô 1Mcf hành tím băm + 1Mcf hạt nêm + 1Mcf đường + 2Mcf nước mắm + 1/3 Mcf tiêu, trộn đều và để ướp 15 phút.
_ Cho vô chảo 1MC dầu ăn, dầu nóng phi thơm hành tím băm rồi đổ thịt, tôm xay vô xào chín.

Trứng cút luộc chín, bóc sạch vỏ.
_ Tim heo rửa sạch, để ráo, luộc chín rồi cắt mỏng.
_ Hẹ rửa sạch, cắt khúc
_ Giá + rau rửa sạch, để ráo
_ Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ rồi cho vô chảo dầu phi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.
_ Sợi hủ tiếu trụng nước sôi cho mềm rồi đổ ra rổ để ráo nước.