Cùi dừa cắt sợi ngâm vô thau nước có pha muối + nước cốt chanh 30 phút. Sau đó rửa lại nhiều lần. Trụng cùi dừa vô nước sôi rồi rửa lại cho đến khi thấy nước trong. Vớt ra để thật ráo nước.

Chia cùi dừa làm 3 cho vổ tô, mỗi phần 500 gram cho vô mỗi phần cùi dừa 250 gram đường. Màu trắng để nguyên, 1 tô thì cho màu hoa đậu biếc, 1 tô thì cho màu vàng. Trộn đều để ướp 4 tiếng.

Sau 4 tiếng cho từng màu mứt vô chảo sên trên lửa lớn đến khi sôi, thì hạ lửa vừa sên cho đến khi đảo thấy nặng tay và đường bắt đầu kết tinh thì hạ thật nhỏ lửa đảo đều tay đến khi đường kết tinh áo đều lên miếng dừa, đảo cho đến khi mứt khô lại, tắt bếp tiếp tục đảo cho mứt khô hẳn.

Cho mứt ra khay, hong trước quạt cho mứt nguội (hong càng lâu càng tốt). Cho mứt vô hộp bảo quản.