Chuối lột vỏ rồi dùng dao cắt,bằm nhuyễn hoặc dùng dao miết cho chuối nhuyễn ra.Sau đó ướp chuối với 200gr sữa đặc Ông Thọ và 100gr đường để khoảng 3-4 tiếng cho đường tan.Mình thì ngâm chuối để qua đêm luôn nè.

Thơm gọt vỏ,bỏ mắt,cắt hoặc bằm nhỏ rồi vắt lấy nước cho cả nước thơm và xác thơm vào tô.Gừng gọt vỏ,cắt sợi rồi ngâm vào xíu muối và chanh để khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
- Cho tất cả thơm đã bằm và vắt nước vào chảo thêm 100gr đường vào,đảo cho thơm không bị cháy và khi thơm rút hết nước thì cho gừng cắt sợi vào trộn đều cho gừng và thơm sền sệt lại thì vắt nước cốt chanh vào để khi làm kẹo không bị lại đường nhé!

Trộn đều thơm,gừng rồi tiếp tục cho chuối vào sên với lửa vừa nhớ đảo đều tay để không bị cháy nha.Để thử chắc chắn kẹo đã “tới” chưa thì cho chút nước lạnh vào chén,dùng đũa lấy một miếng kẹo thả vào,lấy tay viên lại thấy dẻo cứng là được,nếu thấy kẹo bở ra là chưa được, phải sên tiếp nha.Sau khi kẹo đã đạt thì cho đậu phộng rang và mè rang vào trộn cho hỗn hợp hòa quyện với nhau lúc này vẫn để lửa nhỏ trộn cho thật đều rồi tắt bếp.

Khi kẹo đặc lại, bắt đầu cảm thấy nặng tay thì hạ lửa nhỏ và sên tiếp tới lúc kẹo dẻo dính,rất nặng tay,chuyển thành màu nâu đỏ đẹp mắt.
- Sau khi sên kẹo chuối xong thì chuẩn bị khay hoặc mâm đã lót sẵn giấy nến để không bị dính hỗn hợp kẹo vào khay rắc đều đậu phộng rang và mè rang lên giấy nến rồi cho hỗn hợp kẹo chuối lên mặt.Dàn đều kẹo,lấy cây cán,cán đều ra rồi rắc tiếp mè rang,đậu phộng rang lên mặt rồi phủ giấy nến lên và để nguội.

Sau đó mang ra cắt thành từng miếng kẹo nhỏ,gói kẹo trong giấy gạo hoặc giấy bóng kính hay màng thực phẩm tùy ý thích nhé.Cho kẹo vào từng túi kẹo sau đó hàn miệng túi lại nhé!

Làm thì cực khi sên nhưng ăn ngon và mọi người thích nên mình cũng ráng làm cho cả nhà và đãi khách ngày Tết thì thật là tuyệt vời.