Vi cá ngâm qua đêm rồi rửa lại sạch sẽ với nước chanh pha muối loãng, để ráo.

Cho 1 xíu gừng đập dập vào nồi nước dùng nấu sôi lên, cho gà xé và vi cá vào. Nấu thêm 5 phút thì lấy trứng gà khuấy tan lược qua rây từ trên cao. Tiếp theo pha bột năng cho vào khuấy đều để tạo độ sánh. Lúc này có thể nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Múc ra tô, khi dùng cho ít dầu mè, tiêu, hành ngò, thêm ít dấm táo (tuỳ sở thích).