SƠ CHẾ + ƯỚP XÀO THỊT ***
- Ngâm thịt với gừng muối trong nước ấm 5p để hết mùi hôi. Rửa với nước lạnh

- Ướp thịt 1 muỗng Canh đường 5p để mỡ trong

- Băm ớt + hành tím + đầu hành lá + 1/2 cf muối + 1/2 canh hạt nêm + 1/2 cf tiêu xay. ƯỚP 30p

- Xào cho thịt săn lại ~ 10p lửa nhỏ vừa.

Thắng NƯỚC MÀU
- LẤY 1 chảo khác để thắng nước màu với tỉ lệ là :
1 muỗng canh đường + lửa nhỏ. Đường tan đảo đều.

- ĐƯỜNG chuyển sang màu nâu. TẮT BẾP, Đảo đều đến khi có màu nâu trong rồi cho 200ml nước dừa + đun nóng den khi ĐƯỜNG và nước dừa, đã tan ra hết.

- Sau do cho 4 muỗng canh nước mắm+ 1/2 muỗng canh hạt nêm + 1/2 cf bột ngọt. ĐUN SÔI.

KHO THỊT***
- Sau khi hỗn hợp nước màu sôi thì cho thịt vào kho LỬA NHỎ + 100ml nước dừa còn lại để nước dừa sâm sấp với mặt thịt. ~ 30p đến khi nước sệt sệt.

- TẮT BẾP + RẮC ÍT TIÊU.