Chuẩn bị sẵn làm bột cái. Cho instant yeast vào bột cùng nước lạnh quậy đều xong đậy kín để bột dậy khoảng 30’ nếu thời tiết nóng

Khi bột cái đã đạt. Chuẩn bị bột nhồi bánh. Tất cả phần nhồi bột bánh cho vào thố quay máy cùng bột cái

Trộn đều tất cả vào nhau rồi dùng máy. Đầu tiên cho máy chạy số 2 trong 3’, sau tăng lên số 6 quay trong 7’. Kế cho máy nghỉ để tránh bột bị nóng sau mới cho máy quay tiếp 7’ nữa

Đoạn 10gr butter cắt nhỏ từ từ cho vào máy quay tiếp 3’. Sau thấy bột đã bóng sờ không còn dính tay là được. Cho bột ra vo tròn ủ 10’ cho bột nổi. Sau bột nổi thì chia bột ra làm 8 phần

Vo viên bột lựa phần láng để xuống đoạn cán mỏng như hình tam giác rồi cuộn từ đầu nhỏ vào và miếp mí chắc lại rồi vo tròn và nhọn 2 đâu

Làm hết 8 phần bột đặt trên khuôn để bột nghỉ 5’, sau dùng lưỡi dao rạch nhẹ miếng bột hình vòng cung để khi nướng bột được nở cánh

Xong vặn lò nóng 400°F trong đặt 1 vĩ nước ấm. Trước khi nướng xịt nước lên chỗ rãnh cắt bánh mì. Nướng 10’ không nên mở lò. Sau hạ lửa của 5’ sau. Tổng cộng nướng 15’ là bánh được, vàng đều cho bánh ra.

Bánh nóng mới ra lò dòn rụm, ruột xốp. Thưởng thức cùng thịt nguội, pâté hay cá mòi sốt cà ngon tuyệt