Dầu nóng ở lửa trung bình khoảng số 5 ở lò điện từ) để đũa vào sôi tăm thì cho khoai vào đảo đều, chiên trong 5-6 phút đến khi thấy khoai se lại bề mặt thì vớt ra để thật nguội (khoảng 15 phút)
Lúc này khoai chỉ trắng đục đi chứ chưa vàng nhé, nó sẽ rất mềm nên bạn vớt ra bằng vợt nhẹ tay thôi.

Khoai nguội làm nóng dầu lại ở mức lửa cao hơn trung bình, mình để số 7 bếp điện từ), cho khoai vào chiên lần 2, trong 8-10 phút đến khi khoai vàng rìa, cứng lại.

Mang ra để một chút sẽ càng giòn hơn, để trên giấy thấm dầu cho bớt dầu mỡ.
Dùng với ketchup hoặc với các loại sốt bạn thích.