Cho bột, muối, men, đường vào âu trộn đều, lưu ý muối không gần men. Đập trứng vào âu, cho 2/3 nước vào âu và bật chế độ nhồi bột (nếu dùng máy). Nếu nhồi tay thì dùng thìa cán gỗ trộn đều rồi cho bột ra bàn nhồi và đập bột cho đến khi bột thành một khối tương đối mịn.
Cho bơ vào nhồi cho đến khi thu được khối bột dai mịn. Cơm rượu nếp cẩm để ráo nước rồi cho vào khối bột nhồi đều. Khối bột hơi ẩm và dính tay.

Láng 1 lớp dầu vào âu rồi lăn tròn khối bột, cho khối bột vào ủ đến khi nở gấp đôi.
Lấy bột ấn xẹp, chia 2 phần và cho vào khuôn loaf, ủ tới khi bột gần nở gấp đôi thì bật lò 180 độ, 2 lửa trước 10 phút. Lò nóng, cho bánh vào nướng 30 phút. Lấy bánh ra khỏi lò, gỡ bánh ra khỏi khuôn và để nguội trên rack.