Trong lúc đun nóng sữa, chúng ta sẽ tiến hành tách lòng 2 trứng gà, chỉ sử dụng 2 trứng gà (dùng cả lòng đỏ và lòng trắng) và 2 lòng đỏ trứng, cho vào tô cùng đường vani.Đánh nhẹ phần trứng tan với đường, đừng đánh bông vì điều đó khiến cho chiếc bánh Flan mất đi kết cấu và không được mịn màng như mong muốn.Đun nóng sữa khoảng từ 5-10 phút thì nhấc xuống và cho từ từ từng muỗng canh vào hỗn hợp trứng vừa đánh xong,rồi lọc qua rây.

Phần gato
-Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng ra 2 cái tô riêng. Ở tô chứa lòng trắng trứng, cho một chút muối vào và đánh đến khi nổi bọt khí thì cho 1 chút nước cốt chanh vào.Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trằng trứng bông lên và đạt đến độ bông cứng, trong quá trình đánh nhớ cho từ từ đường vào đánh đều. Tiếp đến, cho phần lòng đỏ vào phần lòng trắng đã được đánh bông, thêm đường vani vào nữa và đánh thêm tầm 30 giây cho các thành phần trộn đều với nhau.

Cho bột mì vào, bạn có thể cho toàn bộ phần bột vào trộn với hỗn hợp trứng vừa đánh hoặc chia bột mì ra thành khoảng 3-4 phần nhỏ, rây vào phần trứng từ từ cũng được.Sau khi trộn bột với trứng lại, ta múc một tìa hỗn hợp này cho vào phần sữa trộn với dầu ăn ra chuẩn bị trước đó, nhẹ nhàng quấy đều và đổ ngược lại hỗn hợp bột với trứng.Tiếp đến, cho phần bánh Gato vào bên trên phần Flan.Nướng ở nhiệt 160 độ C trong vòng 70 phút và chờ đợi thành phẩm thôi!