Pha nước chanh với sữa tươi, quấy đều, để yên 15 phút cho Sữa sẽ kết tủa
- Hâm nóng 60 ml sữa tươi ở nhiệt độ khoảng 35 • cho 5 g đường và men vô khuấy đều.
- Cho bột, đường và muối vào âu. Trộn đều. Cho men instant vào âu, trộn đều. 
- Tạo một lỗ trống ở giữa âu bột. Cho sữa, sữa trộn chanh và trứng (đánh đều) vào âu bột. Quấy từ trong ra ngoài, tới khi nguyên liệu hòa quyện thành một khối đồng nhất.
5. Nhồi bột tới khi bột mịn. Cho bơ vô nhồi đến khi bột kéo màng.Ủ bột nở gấp đôi.

Chuẩn bị cà phê, nếu là cà phê tan thì hòa trong sữa hay nước nóng rồi để nguội. Hoặc pha cà phê phin rồi để nguội.
2. Cho bột và bột cacao vào bát, trộn đều.
3. Cho bơ, đường, muối vào âu. Đánh đều đến khi nguyên liệu hòa quyện, bơ mềm, nhuyễn.
4. Cho trứng vào, đánh đều cho hòa quyện và có hỗn hợp mịn.
5. Rây bột mỳ & bột Cacao vào âu, trộn đều.
6. Cho cà phê vào âu, trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, mịn mượt.
7. Cho topping vào túi bắt kem để ngăn mát tủ lạnh

Lấy bột ra, nhào bằng tay lại sơ qua trong vài phút. chia bột thành 12 viên bột nhỏ, Kéo căng mép bột bên ngoài, túm lại, ta sẽ có một viên bột dạng hình cầu với phần mặt bột căng mịn. Đậy kín, để bột nghỉ 5 phút.
Chuẩn bị khay nướng bánh có lót giấy nướng bánh.
- Nặn bánh:
– Lấy nhân bánh ra khỏi tủ đá.
– Kéo căng mặt bột bên ngoài. Ta có một khối bột hình cầu có mặt bột mịn. Ấn viên nhân vào bột rồi túm lại. Dính kĩ để nhân không chảy

Khi bột bánh nở khoảng 70-80% thìlấy ra và bật lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút
Phun topping lên mặt bánh ngay trước khi đưa bánh vào lò nướng bằng cách: cắt đuôi túi đựng topping, phun topping thành hình xoắn ốc lên mặt bánh. Chỉ phun topping phủ khoảng 1/2 – 2/3 bánh, khi nướng topping sẽ chảy ra và phủ hết mặt bánh.
Nướng bánh khoảng 15-20 phút là bánh chín.