Ngâm rau câu sợi: Ngâm rau câu sợi vào nước ấm khoảng 15–20 phút cho nở mềm, sau đó vớt ra xả sạch, để ráo.

Nấu nước rau câu: Trộn đều bột rau câu giòn với đường cát. Cho nước lọc vào nồi, từ từ rắc hỗn hợp bột rau câu và đường vào khuấy đều. Ngâm khoảng 15 phút cho bột nở. Bắc nồi lên bếp, đun lửa vừa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn, nước rau câu trong và bột tan hoàn toàn. Sau đó hạ nhỏ lửa để giữ ấm.

1 Lớp 1 (Cà phê): Múc 1/3 phần nước rau câu ra nồi nhỏ, cho nước cốt cà phê vào khuấy đều trên lửa nhỏ.
2 Lớp 2 (Cốt dừa sợi): Múc 1/3 phần nước rau câu ra nồi khác, cho nước cốt dừa và phần rau câu sợi đã ngâm nở vào khuấy đều.
3 Lớp 3 (Lá dứa): Phần rau câu còn lại cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều (giữ lửa thật nhỏ để không làm mất màu xanh lá dứa).

Đổ từng lớp rau câu vào khuôn. Chờ khoảng 3–5 phút cho mặt rau câu se lại (hơi đông nhưng vẫn còn ấm), dùng tăm xăm nhẹ trên mặt 1 lớp rau câu rồi hãy đổ lớp thứ 2. Đầu tiên là lớp cà phê, tiếp theo là lớp cốt dừa đã trộn rau câu sợi, tiếp theo là lớp lá dứa trên cùng.

Để rau câu nguội hẳn ở nhiệt độ phòng rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2–3 tiếng. Khi dùng, lấy rau câu ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn và thưởng thức