Má đùi rửa sạch với nước muối loãng rồi để thật ráo nước.
_ Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho thịt vô chiên vàng giòn 2 mặt rồi vớt ra để ráo dầu.

Đổ bớt dầu trong chảo chiên gà ra,chừa lại khoảng 1MC rồi đổ hành, tỏi, ớt băm vô phi thơm. Tiếp đó đổ nước mắm đường vô nấu trên lửa nhỏ cho sôi lên. Sau đó cho má gà đã chiên vô.

Trở đều 2 mặt thịt chó đến khi sốt mắm thấm đều vô thịt rồi tắt bếp. Cuối cùng cho hành lá vô đảo đều.