Tách lòng trắng và lòng đỏ ra âu riêng. Làm nóng lò ở nhiệt độ 140độ

Ở âu lòng đỏ: đánh tan lòng đỏ sau đó cho dầu ăn và sữa tươi vào quậy đều. Tiếp tục rây bột mì và bột bắp vào hỗn hợp, fold đều theo chiều từ dưới hất lên, tiếp tục cho vani vào trộn sao cho hỗn hợp hoà quyện với nhau.

Ở âu lòng trắng: cho một nhúm muối nhỏ và tartar vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho tới khi có bọt nhỏ li ti thì cho từ từ đường vào từng chút một vừa cho vừa đánh đến khi lòng trắng bông mềm. Khi nhấc que lên có chóp oặt xuống là đạt

Cho 3/4 hỗn hợp lòng trắng ở bước 3 vào hỗn hợp lòng đỏ ở bước 2 (cho từ từ từng chút). Fold theo kiểu hất từ dưới lên để hỗn hợp lòng đỏ nhẹ hơn rồi đổi lại qua âu lòng trắng trứng còn lại tiếp tục fold đều.

Đổ hỗn hợp thu được ở bước 4 vào khuôn (mình dùng khuôn liền đế) trải đều khuôn rồi nướng ở nhiệt độ 140 độ trong 60p (tuỳ lò)

Bánh chín thì lấy ra và úp xuống rack đến khi nguội thì vỗ khuôn lấy ra nhé 😊