Gà rửa sạch cho vô nồi luộc ngập nước với củ nghệ đập dập, 1 củ hành tím, xíu muối.
- Gà chín gắp ra đĩa cho nguội bớt để xé
- Gạo vo sạch rồi nấu với nước luộc gà. Vì gà có mở nên không cần rang gạo với dầu ăn mà cho vô nước luộc gà nấu như nấu cơm bình thường.

Đu đủ gọt vỏ rửa sạch rồi bào sợi, bào xong xả lại nước 3-4 lần cho hết mủ rồi để lên rổ cho ráo nước.

Rau răm lặt rửa sạch, hành tây cắt nhỏ ngâm với nước đá cho giòn và bớt mùi hăng.
- Xé gà bỏ xương rồi cho xíu muối, bột ngọt, tiêu vô trộn đều cho thấm. Cho hành tây rau răm vô luôn.

Pha mắm trộn gỏi : 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 3 muỗng cốt chanh,1- 2 muỗng tương ớt. Tất cả khuấy tan, múc ra bớt 1 ít nước mắm để chấm lúc ăn. Phần còn lại để trộn gỏi.
Đu đủ cho nước mắm vô trộn, cho rau răm, hành phi,đậu phộng rang vô.

Nước luộc gà còn lại thì nêm nếm gia vị để làm canh.
- Vậy là khâu chuẩn bị đã xong giờ chỉ việc dọn lên mâm và có thêm tương ớt Hội An nữa thì mới ngon.