Tao dầu phộng với củ nén.

Củ nén trong chảo hơi sém vàng, mợ cho mớ thịt cá đã ướp ngấm gia vị vào chảo và rim trên bếp chừng mười phút xong đổ nước luộc cá vào, sôi lại, nêm nếm vừa ăn là được. Vậy là xong tô nhưn mì. Thêm ít hành ngò cho đẹp mắt.

Bánh tráng nướng mè chà. Bạn có thể bóp nhỏ bánh tráng trộn vào trong tô mì hay cầm riêng miếng bánh tráng trên tay, ăn theo mì tùy ý. Bánh tráng giòn, thơm, nhai rào rạo nghe rất sướng lỗ tai. Ăn mì Quảng mà không có bánh tráng là thiếu âm nhạc, đơn điệu, không tiết tấu, mất hòa thanh.

Mợ sai tôi ra vạt rau thơm sau hè vặt mớ rau húng, diếp cá, trộn với mớ cải con cậu vừa nhổ ngoài sân. Chỉ quanh quẩn sau vườn, trước sân chừng mươi phút đã đầy một rổ rau. Mợ xắt mỏng bắp chuối hột bẻ ngoài vườn để dành từ hôm trước, xong trộn vào mớ rau thơm, cải con, giá cây, xà lách là đã có rổ rau sống ngon lành chờ nồi nhưn mỳ đang sôi sùng sục trên bếp.

Mâm ăn dọn ra, tô nhưn mỳ bốc khói thơm ngào ngạt ở giữa, bên cạnh là chén nước mắm ớt tỏi thơm nồng, chen với đĩa rau sống xanh ngắt lẫn những sợi bắp chuối non óng ả và nhúm đậu phộng rang thơm lừng khói bếp.

Mợ cho rau sống vào dưới đáy tô rồi cho mỳ lên trên, chan nước nhưn, rải mấy cộng hành thêm nhúm đậu phụng rang giòn.

Nhìn tô mỳ trên tay chỉ muốn ăn ngay vì ngon, vì thèm. Nhưng không vội, bẻ thêm miếng bánh tráng nướng giòn vào tô mỳ, vắt thêm lát chanh nữa mới đủ vị. Ai ăn được cay thì cắn thêm miếng ớt xanh. Vừa ăn mỳ vừa hít hà vì cay, vì ngon

Cuộc sống đã quá đủ đầy và công việc cũng cho tôi nhiều cơ hội được đi đó đây, ăn món á âu có đủ, nhưng có lẽ, món ăn ngon nhất được nấu từ tình yêu thương, từ gian bếp thơm nồng đỏ lửa của ngày xưa đó. Là cả tuổi thơ khốn khó nhưng ấm áp mà lúc nào nhớ về cũng rưng rưng.