Chuẩn bị
- Thịt sơ chế sạch để ráo (lọc bỏ mỡ, gân) rồi cắt thành miếng vừa theo thớ dài
- Để thịt vào nồi cùng 1 chén nước lọc rồi nấu cho thịt chín mềm với lửa nhỏ vừa là được, vớt thịt ra để ấm

Xé sợi thịt & trộn gia vị
- Để vào chén: nước tương, nước mắm, đường, hạt nêm, bột tỏi, ngũ vị hương (nếu thích) rồi quậy cho hỗn hợp gia vị được tan đều
- Lấy từng miếng thịt cho vào cối & giã dập bằng chày đến hết thịt... rồi xé thịt thành sợi nhỏ
- Sau đó để chén gia vị vào thố thịt đã xé sợi vào trộn cho thật thấm đều & lấy từng nắm nhỏ thịt chà lên mặt sau rổ tre cho thịt tơi ra

Chấy thịt
Cho thịt đã tơi vào chảo rồi dùng phới dẹt loại gỗ hoặc silicon xới đảo thịt đều khắp & chây miết các sợi thịt đến khi khô & thịt bông lên (không chấy khô queo mà còn ẩm ẩm)