Sườn non chặt miếng vừa ăn, rửa sạch với nước muối loãng rồi cho vô nồi nước nóng trụng 3 phút. Sau đó rửa sạch lại sườn và để ráo nước.

Sa kê gọt sạch vỏ dưới vòi nước, cắt bỏ phần cùi bên trong, cắt thành những khối vừa ăn rồi ngâm vô thau nước muối 15 phút. Tiếp đó rửa lại thật sạch rồi để ráo nước
_ Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ

Cho sườn non vô nồi đổ vô 1,5 lít nước bắc lên bếp nấu sườn 15 phút cho sườn mềm (trong lúc nấu nhớ vớt bọt thường xuyên)

Sau khi nấu sườn 15 phút thì đổ sa kê vô nấu, cho vô 1MC hạt nêm + 1MC đường + 1MC nước mắm. Tiếp tục nấu cho đến khi sa kê chín mềm. Nêm nếm vị vừa ăn rồi tắt bếp (gia giảm gia vị tuỳ theo khẩu vị ăn)