Bún cá trộn Thái Bình

Name: Bún cá trộn Thái Bình
Yield: 5 người
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 700 gr thịt cá rô lọc xương; Nước luộc xương cá hoặc nước luộc thịt; 2-3 quả cà chua nhỏ; Màu sắc: Bột nghệ, dầu điều; Hành khô; hành lá; thì là; hành tây; Nước mắm ngon; bột canh

Moon Yang @moonyang

Hà Nội phố

Đặc trưng món này là nước mặn và sợi bún to
Chồng mình bị nghiện món này.Sáng nào cũng bảo nấu bún cá
Mình xa quê, thỉnh thoảng về mới được ăn bún cá, Hà Nội cũng có thấy bán nhưng không thấy ngon lắm
Nguyên gốc thì dùng cá rô bé, nhưng giờ kiếm loại cá đó rất khó nên mình dùng cá rô phi
#chonvaobep
#ebepvang
#buncatron
#bún_cá_trộn
#bún_cá_Thái_Bình

Xem thêm

Bún cá trộn Thái Bình

Đã lưu

Nguyên Liệu

30p

5 người

700 grthịt cá rô lọc xương
Nước luộc xương cá hoặc nước luộc thịt
2-3 quảcà chua nhỏ
Màu sắc: Bột nghệ, dầu điều
Hành khô
hành lá
thì là
hành tây
Nước mắm ngon
bột canh

Đã lưu

Hướng dẫn cách làm

30p

1

Luộc xương cá cho thật chín, lấy nước đó để luộc phi lê. Không nên giữ lại thịt cá còn sót ở xương làm bát bún bị vụn, không đẹp mắt. (Hình này mình dùng nước luộc thịt)
Đun sôi nước luộc, cho đậm muối chút rồi cho thêm hai thìa sữa chua bột nghệ rồi thả phi lê vào luộc chín vừa tới là được. Vớt ra để nguội
2

Bóc bỏ lớp da cá, nhặt bỏ xương dăm ơ giữa miếng cá. Bát thịt cá lọc xong tưới 1 muôi nước mắm lên ướp. Lắc nhẹ cho ngấm chứ không đảo là nát hết thịt cá. Ướp chừng 30p hoặc có thể làm từ tối, sáng nấu
3

Phi thơm hành khô rồi cho cà chua bổ cau vào xào sơ, thêm xíu muối đậy vung.Nếu thích màu nổi hơn có thể dùng màu điều chưng lúc xào cà chua
4

Đun sôi nước dùng, thả cà chua và cá ướp vào sơ nhẹ. Nước bún cá trộn thật mặn thì trộn bún mới vừa.
5

Thì là, hành hoa cắt nhỏ, hành tây thái mỏng. Bún sợi to luộc trong nước nóng cho sôi rồi đậy vung một lúc cho bún nở hết cỡ mới vớt ra bát, rắc rau thơm, hành tây lên trên. Múc từng lát cá, cà chua xếp lên mặt bún rồi chan nước sốt xâm sấp lên mặt. Ăn nóng