Móng giò luộc sơ, làm sạch kẽ móng, chặt miếng; thịt bò cắt khúc. Ướp thịt với sả, gừng cắt khúc, đập dập, hành, tỏi băm nhỏ, 1.5 thìa canh mắm, 1 thìa cf bột canh, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa cf bột nghệ trong 30 phút.

Cho nồi thịt lên bếp, để lửa to xào cho săn thịt bò và móng rồi chế nước vào sâm sấp mặt thịt. Cho quế, hồi vào bóng lọc trà rồi thả vào nồi. Bạn có thể dùng nồi áp suất căn giờ thịt chín mềm. Mình dùng nồi thường, để nhỏ lửa cho thịt sôi liu riu trong 30 phút. Trong thời gian này bạn nêm gia vị cho vừa khẩu vị nhà bạn nhen! (Nêm hơi nhạt chút để khi cạn nước là vừa).