Khổ qua làm 3 khúc đều nhau, rạch giữa trái, moi hết ruột

Thịt xay nêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, hành củ và mộc nhĩ xắn nhỏ hoặc bằm nhỏ vào trộn đều cho ngấm gia vị.

Dùng thìa nhét hỗn hợp thịt xay vào khổ qua, nhớ nén chặt để tạo kết dính.

Đun nồi nước cho đến khi sôi thì bỏ khổ qua đã dồi vào nồi, thịt xay còn lại viên nhỏ bỏ vào nồi đun trong thời gian 15-20 phút, nếu muốn khổ qua mềm hơn thì có thể đun lâu hơn.

Nêm nếm gia vị vào nồi canh, sau đó tắt bếp cho hành lá, ngò rí vào