Rửa cánh gà với dấm muối, để ráo.
Băm tỏi (+ớt).

Ướp gà 2/3m muối, ít tiêu, tỏi bằm, 30 phút.
Chiên ndck 200°C (390°F) 11 phút, trở mặt, thêm 11 phút nữa.

Cho dầu ăn, lửa nhỏ, phi tỏi vừa thơm thì cho 20g bơ vào. Tỏi vàng tắt bếp, vớt tỏi ra.

Cho vào bơ, 1M nước tương, 1M nước mắm, 1M vun đường, 1M nước ấm, 1/2m bột nêm gà.
Bật lửa nhỏ đun cho sệt rồi cho tỏi phi và cánh gà chiên vào xốc đều.
Tắt bếp, rưới cốt chanh lên.