A: Nhân dứa

Dứa cho vào máy xay nhuyễn (k để nhuyễn đến ra hết nước). Cho dứa qua rây ấn nhẹ cho ra bớt nước, lúc sên đỡ mất thời gian hơn.

Đổ dứa vào chảo đảo qua cho bớt nước. Cho đường vào đảo cùng. Đến khi gần sệt cho mạch nha, cuối cùng là bột và muối. Đảo trên lửa vừa đến khi dứa sệt lại k còn nước. Dứa ngả màu caramen là đc.

Múc dứa ra bát. Để nguội sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh.

B: Vỏ bánh

Rây bột mì, bột bắp, sữa bột và muối vào trộn đều.

Đánh bơ, creamcheese và đường đến khi hoà quyện.

Cho lần lượt trứng vào hỗn hợp. Đánh quyện mới cho whip. Đổ bột vào trộn đều đến khi hết bột khô.

Đổ bột ra nilong bọc thực phẩm. Dàn mỏng bột. Bọc kín cho vào ngăn mát ít nhất 45p.

Lấy bột và nhân ra nặn bánh. Mỗi viên bột tầm 20g. Nhân có thể nặn trước thành viên tròn 8-10g. K nặn cũng đc dùng thìa múc nhân ước chừng. Bọc bột kín nhân dứa. Lấy miếng cắt bột ấn nhẹ lên mặt bột tạo vân.

Quét lòng đỏ trứng lên mặt bánh. Bật lò 165 độ nướng trong 10p đầu, mở lò xoay khay cho vàng đều mặt nướng thêm 10p nữa.

Bánh để nguội mới thưởng thức. ❤️