Vịt rửa với nước muối và rượu trắng cho sạch mùi. Chặt miếng vừa ăn. Ướp vịt với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh đường. Gừng xắt sợi.

Bắc chảo lên bếp, cho tí dầu ăn vào (không cho nhiều dầu vì vịt sẽ tiết ra mỡ). Dầu nóng cho tỏi băm vào xào săn. Tiếp đến cho gừng vào đảo qua đảo lại cho gừng chín. Trút phần vịt đã ướp vào xào tiếp cho đến khi vịt săn lại. Cho thêm 3 muỗng canh nước, 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt vào, đảo đều, để lửa riu, đậy nắp đến khi thịt vịt chín đều, nước trong chảo vừa sệt, nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp dọn cơm thôi!

Dọn ăn kèm dưa leo chuối chát là có bữa cơm đạm bạc mà ngon lành cành đào rồi!