Mực làm sạch để ráo

Thịt gà đem bằm, nấm mèo bầm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn. Trộn đều tất cả cho muối, tiêu, hạt nêm, xíu dầu

Dồn thịt vào mực (nhẹ tay kẻo tét mực), sau khi dồn xong bịt miệng mực bằng tăm

Hành tây xắt múi cao nhỏ. Gừng xắt sợi nhỏ để trên mình mực cho thơm

Bắc nước lên đợi sôi và đem hấp