Rau tiến vua khô rửa sạch bụi bẩn rồi ngâm trong nước lạnh (nước không nóng) trong 3 giờ, trong khi ngâm có thể thay nước nhiều lần nếu thấy nước ngâm vàng.

Rau ngâm xong nở giòn, rửa sạch lại lần nữa rồi cắt khúc vừa ăn ngâm với nước đá lạnh và nước cốt 1/2 trái chanh cho giòn trong 10 phút rồi vắt nhẹ tay để trên ray cho ráo nước

🔪 Cà rốt cắt mỏng trộn với tí muối cho ra bớt nước rồi bóp vắt ráo với tí dấm
🔪 Băm tỏi ớt làm nước mắm chua ngọt tỉ lệ 1 đường 1 chanh 1 nước mắm.

Rau răm cắt nhỏ, vắt ráo cà rốt, chả cắt que mỏng trộn tất cả cùng nước mắm đã pha và để thấm 5 phút

Cho ra dĩa, rắc hành phi đậu phộng rang và thưởng thức