300g gạo, 60g nếp, ngâm 30 phút cho nở.

Xay lá dứa, chắt lấy nước 1/2 chén.

Cắt lát tỏi, 2 củ hành tím, cắt khúc hành lá.

4L nước sôi, cho gạo và nếp vào, nước sôi hạ lửa vừa. Cách 5-7 phút khuấy đều cho không khét.

Sau 1 tiếng cháo nhừ, cho nước lá dứa vào, khuấy đều, tắt bếp.

Thắng 1 chén tóp mỡ, vớt ra, chừa ít dầu.

Phi tỏi vàng, cho 300g tép vào xào lửa lớn cho săn và ráo, cho 100g đường, 70g nước nắm, 1M mạch nha, 2M tương ớt, 1M tương cà.

Cho ớt nguyên trái lên trên, thắng khoảng 15 phút.

Khi sệt lại, cho tóp mỡ vào, trộn đều, cho hành tím, đầu hành lá, đảo đều, để lửa thêm 3 phút, tắt bếp, cho hành lá, rắc tiêu.