Sơ chế:
- Sườn non mua về chặt nhỏ, ngâm qua nước muối 15 phút sau đó rửa lại qua nước sạch. Cho nước lên lên nấu sôi, trụng sơ qua sườn, vớt ra để ráo.
- Cà chua rửa sạch cắt múi cau.
- Sấu xanh khứa dọc vài đường
- Hành lá, ngò rí, ngò gai rửa sạch, cắt khúc.
- Hành tím lột vỏ đập dập

Cho nước lọc vào nồi, bỏ sườn non và sấu vào nấu chung cho đến khi sườn non mềm rục, khi đó sấu cũng ra chất chua vừa đủ. Nêm ít gia vị để gia vị thấm vào sườn khi ăn sẽ đậm đà.
- Dùng chảo cho ít dầu ăn để phi thơm hành tím, bỏ cà chua vào xào cho đến khi cà chua mềm, ra nước màu đẹp.
- Nêm lại cho vừa ăn
- Cho hành lá, ngò rí, ngò gai vào để thơm và thêm màu sắc cho đẹp.

Múc ra tô trang trí lại xíu cho đẹp mắt.
- Có thể thêm chén nước mắm cắt vài lát ớt để chấm sườn non.