Tôm khô ngâm nước ấm 15 phút cho mềm, 100g giã cho tơi ra, 50g chừa lại cho vào nồi nước dùng, trộn phần đã giã cùng thịt xay, hành tím, trứng gà (chừa lại 1 lòng đỏ), hạt nêm, nước mắm, tiêu xay cho vào tô hấp chín 10 phút, sau đó cho lòng đỏ trứng lên mặt hấp tiếp 3 phút. Cho xương heo đã bóp muối rửa sạch vào nồi trụng sơ rồi rửa kỹ lại, hầm xương với muối và hành tím đập dập, thêm tôm khô và tôm tươi vào cùng, thêm chút đường phèn cho dịu vị

Xào cà chua với đầu hành và cho vào nồi nước dùng. Trụng bún xếp ra tô, chan nước dùng kèm cà chua, tôm tươi, tôm khô và miếng chả tôm, rắc thêm hành ngò và tiêu xay là xong