Cá thu chiên vàng để riêng. Su hào gọt vỏ, cắt con chì, cà chua bổ múi cau; các loại rau rửa sạch.

Phi thơm gừng, hành, tỏi, cho cà chua vào đảo đều với 1 thìa canh mắm, sau đó cho su hào vào đảo đều cho thấm mắm muối. Cho vào nồi khoảng 2l nước, nấu cho su hào chín nhừ và tiết ra nước ngọt. Sau đó cho quả chua (sấu, me) hoặc mẻ và 2 quả ớt thóc vào. Nêm gia vị cho vừa miệng, hơi đằm 1 chút vì ăn với bún.

Bày vào bát: bún, cá thu chiên, hành, răm, thìa là cắt nhỏ rồi chan nước canh lên là có bát bún cá ngon tuyệt cú mèo rồi. Ăn kèm với tương ớt và rau sống.
Nếu có thời gian bạn có thể làm nước dùng như trên và cho đầu cá thu vào nấu 30-60 phút cho nước dùng thơm mùi cá. Sau đó vớt đầu cá bỏ ra ngoài.