🌱 Mơ Muối Lá Tía Tô (Umeboshi Hồng)
Với mơ Pháp (apricot) và lá tía tô VN, nói chung cũng ra màu hường, đành vậy chứ không đào đâu ra nguyên liệu bản xứ 🇯🇵
Vẫn là mơ muối tỉ lệ 12% như lần trước nhưng lần này có thêm lá tía tô để gần với nguyên bản hơn chút nữa.
🌱 Mơ Muối Lá Tía Tô (Umeboshi Hồng)
Với mơ Pháp (apricot) và lá tía tô VN, nói chung cũng ra màu hường, đành vậy chứ không đào đâu ra nguyên liệu bản xứ 🇯🇵
Vẫn là mơ muối tỉ lệ 12% như lần trước nhưng lần này có thêm lá tía tô để gần với nguyên bản hơn chút nữa.
Xem trên ứng dụng CookpadHướng dẫn cách làm
- 1
Rửa sạch mơ, tách bỏ cùi mơ nếu có, ngâm qua nước dấm loãng và chuẩn bị muối, rượu
- 2
Lần này tôi lăn mơ qua rượu trực tiếp khử trùng luôn, rồi lăn qua chén muối cho vào túi bóng thực phẩm.
- 3
Xong hết phần tẩm muối ép túi bóng lại đè một vậy nặng tương đương lượng mơ lên trên.
- 4
Trùm lại 1 tuần để vào nơi tối
- 5
Sau 1 tuần tới phần làm lá tía tô, rửa sạch lá rồi bóp với 2 mcf muối cho ra bớt nước chát của lá
- 6
Lúc này mơ đã ra nhiều nước, vắt lá thật ráo cho vào chung với mơ, trải đều lên mặt.
- 7
Buộc miệng túi lại ép sao cho khí không còn, phần nước ngập hết cả mơ và lá tía tô, lúc này không cần vật nặng nữa chỉ cần gài một cái đĩa cố định và trùm lại tiếp 1 tháng nữa
- 8
Sau 1 tháng thì nước thành màu hồng đẹp, nhưng trái mơ không hồng lắm có lẽ là tôi làm tía tô VN không tím bằng tía tô Nhật hoặc chưa đủ nhiều chăng.
Dù sao cũng xếp lên rổ phơi 3 ngày nắng
- 9
Thành phẩm hồng hồng tuyết tuyết một chút ăn cũng tương tự mơ muối thường lần trước nhưng có vẻ thơm hơn.
Phần lá tiá tô có thể đem phơi khô làm gia vị nhưng nắng nôi chỗ tôi chán ốm nên bỏ qua luôn.
Bỏ vào hủ trữ dùng dần, có thể tách mơ riêng nước riêng hoặc để chung luôn tùy sở thích và cách sử dụng của mỗi nhà)
Cooksnap
Từ Khóa
Các Món Tương Tự
Thêm Công Thức Gợi Ý
Bình luận