Sơ chế rong biển: ngâm nước cho nở (tầm 1 tiếng trở ra). Nhặt sạch bẩn và sạn san hô dính vào rong, rửa lại cho sạch. Lấy chậu nước đun sôi để nguội, pha với tẹo đường cho hơi ngọt man mát thôi, vắt vào 1 quả chanh (hoặc 2 thìa canh dấm) ngâm rong vào để khử tanh. Có thể làm nhiều rong và ngâm rong trong nước này để tủ lạnh, dùng dần trong 1 tuần.

Khi ăn bỏ thạch ra khỏi khuôn, cắt bỏ phần thạch ở đáy khuôn để loại bỏ sạn san hô còn sót. Có thể ăn không hoặc ăn cùng các loại chè, sữa, sữa chua, hoa quả dầm...