Cho cá vào áp chảo với ít dầu ăn và gừng, áp phần da cá trước cho tới khi da vàng giòn rồi đổi sang các mặt

Gắp cá ra, đổ bớt dầu thừa, cho tỏi vào phi thơm và cho đường, nước chanh, nước lọc vào